【推薦理由】炒脆骨,是一道極好的下酒菜;要是配上辣椒,則又成了不錯的下飯菜。這道青椒炒脆骨,是湖南省老乾中心退休大廚蔡金彪師傅的“絕活”之一,蔡師傅曾在中國駐外多家使館當過廚師長,據說他做的湘菜還很受老外歡迎呢。這道青椒炒脆骨,特意選用甜椒,既可下酒又宜作下飯菜。
  【主料】豬脆骨200克,甜椒50克。
  【調料】大蒜、植物油、醬油、醋、生抽、芝麻油、白酒各適量。
  【製作】
  ⒈把從超市買來的豬脆骨清洗乾凈後,放到鍋里,加水煮開10分鐘。
  ⒉把煮後的脆骨撈出,切成均勻的細絲(這很考驗刀功喲)。
  ⒊把脆骨絲放到油鍋里煸炒,至脆骨微微變焦後,放入少許煮好的肉湯燜一小會兒,待到湯乾後盛起。
  ⒋把青椒、大蒜放油鍋里煸炒至八成熟,然後把脆骨絲下鍋炒幾下即可出鍋。(記者 周 斌 整理)  (原標題:青椒炒脆骨)
創作者介紹

ceiling fong

vu87vuwjnl 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()